日前，我院周存山教授和蔡华珍教授主持的省级重大专项项目“基于超声波红外技术的脱水蔬菜节能减排关键技术研发与应用”“酱卤肉制品低温绿色智能制造技术与关键设备开发”顺利通过结项答辩。
周存山主持的项目是由滁州学院和临泉县新达食品有限公司联合申报。研究内容主要包括蔬菜扫频脉冲超声清洗生产设备的研发与应用、蔬菜催化式红外干法杀青生产设备的研发及干法杀青热风干燥技术创新集成应用。
蔡华珍主持的项目是由滁州学院、安徽沛愉包装科技有限公司和安徽徽食食品有限公司共同申报。研究内容主要涉及真空卤煮设备开发与工艺研究、快速降温工艺与设备配套选型研究、卤肉制品的无菌智能包装研究和卤肉制品生产线智能改造。
两个项目的成功获批并顺利结项是我院教师勤于创新、勇于实践的结果，为学院上水平高质量发展、工程认证以及硕点培育创建提供了强有力的支撑。（通讯员：韦海阳 审核：孙星）
终审人：叶高