12月8日，北京工商大学刘新旗教授应邀到565net必赢官方网，以“大豆蛋白在肽、植物肉上的开发利用”为题作学术报告。学院全体教师参加会议，副院长朱双杰主持报告会。
刘新旗作为北京食品营养与人类健康高精尖创新中心首席科学家，结合国内外的学术研究和实践探索，对植物蛋白和动物蛋白进行深入的学理比较，在此基础上，他认为植物蛋白更适合人类食用。联系以植物蛋白制成的植物肉，在工艺流程、口感比较及消费理念等方面，图文并茂做了完整的介绍和阐述。刘新旗站在科研前沿，详细介绍蛋白如何制备成肽及其在生产生活中的相关应用。
交流阶段，参会青年博士教师就食用菌蛋白开发成肽、植物肉和畜肉成本等问题与报告人深入交流，刘新旗均给予认真的解答，受益匪浅。（通讯员：吴保林 审核：孙星）
终审人：陈志宏