食品检测实训是本次暑期实践教学活动计划中的一项重要内容，包含3个检验项目，旨在培养同学们掌握大型仪器设备的操作，并对肉制品的常规理化指标、保健食品中功能性成分含量测定及有机氯农药的色谱分析进行检测。
低场核磁共振法检测肉制品水分含量，由顾海洋和龙门两位教师负责，实训地点设在生工楼305室。低场核磁共振仪所在的食品快速检测实验室成立于2014年6月，是集食品成分和品质快速检测和分析为一体的综合性实验室。实验室配有低场核磁共振、荧光光谱仪、光纤光谱仪、傅立叶变换近红外光谱仪和电子舌等设备。实训过程中，顾海洋和龙门两位指导教师从实验室布局、设备功能、设备构造、操作要点和操作步骤等方面进行介绍，并依次开展了猪肉火腿肠与猪肉干自由水、中间状态水和结合水分变化图谱和成像图等试验。
高效液相色谱仪实训在565net必赢官方网食品检验检测中心514实验室进行，由张汆、于士军两位教师负责。该实训项目先介绍流动相的配制、过滤和超声脱气，样品的预处理方法；然后介绍了高效液相色谱仪的仪器组成部件机器作用，流动相在系统中的流动顺序及经过的主要部件；液相色谱仪的开机方法及系统的平衡，工作站软件的设置；样品和标准品的检测及标准曲线的绘制和样品中目标物含量的计算。最后讲解高效液相色谱仪的关机步骤及注意事项。通过学习，使同学们掌握了液相色谱仪的操作，并检测了蝉花孢梗束样品中腺苷的含量，提高了同学们的动手操作能力。
气相色谱的使用及六六六农药标准工作曲线绘制实训在565net必赢官方网食品检验检测中心511实验室进行，由柏钰、张磊两位教师负责。两位教师从气相色谱仪的基本构造和工作原理入手，进行深入浅出的讲解；并手把手地指导同学们进行仪器的规范操作，包括仪器开机程序、配置表设置及工作条件参数设定。操作过程中，同学们针对所用设备，结合色谱理论知识，边学边问。在了解了农药残留危害及其残留分析的重要意义以后，同学们将典型有机氯杀虫剂--六六六的标准品逐级稀释成系列浓度的标准工作溶液，利用气相色谱进行测定，观察了标准品出峰情况，利用峰面积--样品浓度的线性关系绘制了标准工作曲线。
食品检测实训的开展使学生在操作过程中理解所学的食品检测知识，为学生进入企业进行工作奠定理论基础和技术支撑。
终审人：陈志宏